Age of Empires III je další z deskových her založených na počítačové předloze.

Hráč se při hře ujímá role vůdce jedné z kolonizačních velmocí, za kterou se pokouší objevovat a následně kolonizovat Nový Svět. V nově získaných regionech buduje infrastrukturu a rozvíjí ekonomiku. Zároveň musí získávat bohatství pro svoji domovskou zemi, což znamená vybudovat silné obchodní cesty a to všechno uhájit před nepřáteli.

Age of Empires III probíhá v 8 kolech, které jsou ještě rozděleny do tří věků. V každém věku mají hráči přístupné různé technické vymoženosti, které jsou pro daný věk typické.

Po osmém kole vítězí hráč, kterému se podařilo získat co nejvíce vítězných bodů. Ty lze získat za budovy, objevy v Novém světě, kolonie nebo silnou ekonomiku.